Li ser heft giran hatî çêkirin, Edinburgh bajarokek berbelav e û hûn dikarin avahiyên sedsalan kevn ên bi mîmariya nûjen a balkêş di nav dûrahiya rêve de bibînin.Meşa li ser Royal Mile dê we ji avahiya abstrakt ya Parlamentoya Skotlandê, li ber katedralê û deriyên veşartî yên bêhejmar, bigire heya Kela Edinburgh, ji wir hûn dikarin li bajêr binihêrin û nîşana wî ya herî mezin bibînin.Hûn çend caran werin bajêr, zehmet e ku hûn netirsin, wusa dixuye ku divê hûn bi hurmet li tiştê ku li dora xwe digire binêre.
Edinburgh bajarekî gemarên veşartî ye.Navçeyên dîrokî yên Bajarê Kevin xwedî dîrokek dirêj in.Tewra hûn dikarin şopên ku ji hêla kesên ku Katedrala St Giles, avahiyek li navenda gelek bûyerên girîng ên dîrokî yên Skotlandê ava kirine, bibînin.Di nav dûra rêve de hûn ê Bajarê Nû yê Gurcistanê yê qelebalix bibînin.Dûv re hûn ê civata jîndar a Stockbridge-ê digel hemî firotgehên piçûk ên serbixwe bibînin û ne asayî ye ku meriv li derve rawestgehên fêkîyan bibîne.
Yek ji gemarên veşartî yên herî baş ên Edinburgh-ê têne parastin, kalîteya roasterên bajêr e.Qehwe ev deh sal in li paytexta Skotlandê tê pijandin, lê pîşesaziya roastkirinê di van çend salên çûyî de zêde bûye ku bêtir karsazî qehweya xwe pêşkêş dikin.Ka em li ser hin ji baştirîn qehwefiroşên li Edinburgh biaxivin.
Fortitude Coffee sê qehwexane li Edinburgh, yek li Meydana York li Newtown, ya din li navenda Stockbridge, û qehwexane û firinek li ser Newington Road heye.Di sala 2014-an de ji hêla Matt û Helen Carroll ve hatî damezrandin, Fortitude wekî qehwexaneyek bi gelek roasters dest pê kir.Paşê wan biryar da ku herin ser qehweya qehweyê.Em bi şens in ji ber ku îro Fortitude bi qehwexaneya xwe ya xweş û xweş û qalîteya qehweya xwe ya biraştî tê zanîn.Li ser Diedrich IR-12-ê tê sorkirin, Fortitude qehweyê ji qehwexaneyên li dora bajêr re xizmet dike, wek Cheapshot, qereqolek polîs ku ji hêla xwendekarên Zanîngeha Edinburgh ve tê rêve kirin, û firotgeha wan a serhêl.
Fortitude Coffee fêkiyên qehweyê ji çar aliyên cîhanê dişewitîne, bi berdewamî hilberên xwe nûjen dike da ku qehweyên nû û balkêş ji xerîdarên xwe re bîne.Ne ecêb e ku meriv di heman demê de li ser menuya Fortitude fasûlî ji çend parzemînan cûda bibîne.Di van demên dawî de, Fortitude berfireh bûye da ku qehweyên kêm û bêhempa bi navgîniya 125 plansaziyek abonetiyê pêşkêşî bike.Plana 125 ji aboneyan re şansê ceribandina qehweya ku wekî din dê pir biha bû ku meriv bi girseyî bikire pêşkêşî dike.Bala Fortitude ya li ser hûrguliyê di vê hilberê de tê xuyang kirin, digel her qehweyek bi agahdariya hûrgulî di derbarê eslê xwe û profîla roastê de.
Williams and Johnson Coffee, ku xwediyê Zack Williams û Todd Johnson e, qehweyê li ser qehweyek li nêzî berava Leith's dipije.Qehwexane û nanpêjgeha wan li Customs Lane, stûdyoyek hunerî ya ji bo pisporên afirîner ên navdar li seranserê bajêr heye.Ji qehwexaneya wan derkevin û hûn ê ji hêla dîmenek spehî ya tijî avahiyên fantastîk, qeyik, û pirek ku ji we re bigihîje gelek wêneyên devera Leith ve were pêşwazî kirin.
Williams û Johnson pênc sal berê ji bo mişteriyên pirfirotanê dest bi birîna qehweyê kirin.Salek şûnda, wan qehwexaneya xwe ya ku qehweya biraştî pêşkêş dike vekir.Pargîdanî bi tazebûnê serbilind e û hewl dide ku cûreyên nû yên qehweyê di zûtirîn dem de piştî dirûnê berde.Damezrîner xwedan ezmûnek pirfireh a rûnkirinê ne û dizanin ku dema ku qehwe dişewitînin bala xwe bidin çi.Ev di hilbera dawîn de xuya dike.Zêdeyî, Williams û Johnson hemî qehweya xwe di pakêta herî piçûk a biyolojîk de pak dike, da ku hûn ji fasûlyeyên herî teze kêfê bistînin bêyî ku xem bikin ka hûn bi çenteyê ku tê de ne çi bikin.
Dîroka Cairngorm Coffee di sala 2013-an de li Skotlandê dest pê kir. Xwediyê Cairngorm Robbie Lambie xewna xwedan qehwexaneyek li paytexta Skotlandê ye.Lambie xewnên xwe di serê xwe de negirt: wî pir xebitî ku bi destpêkirina Cairngorm Coffee ve ramanên xwe bike rastiyê.Ger hûn ji evîndarên qehweyê yên li Edinburgh bipirsin ku navên firotgehên ku ew pêşniyar dikin bi nav bikin, dibe ku Cairngorm di navnîşê de be.Li gel du qehwexaneyên li Bajarê Nû yê Edinburgh - dikana wan a nû li avahiyek bankek kevn e - Cairngorm dê xwestekên kafêînê yên gelek kesan li seranserê bajêr têr bike.
Cairngorm Coffee qehweya xwe bişewitîne û di rûnkirin û kirrûbirrê de pêşeng e.Qehweya Cairngorm di çenteyên rengîn ên ku ji hêla xwerû ve hatî çêkirin de têne pak kirin.Her kîsik bi ravekek kurt a qehweya ku hûn ê vexwin, û her weha agahdariya vezîvirandina zelal a li ser pakêtê heye, ji ber vê yekê hûn dikarin bermayiyên kîsika qehweya xwe bi pêbawerî bavêjin.Cairngorm di van demên dawî de li tevliheviyan digere, û tevliheviyên wan ên Guilty Pleasures îdia dikin ku tevliheviyên wan bi qasî her qehweyek ji heman eslê xwe baş in.Wan di heman demê de pakêtek ducar berdan ku dihêle xerîdar heman qehweya ku bi rengek cûda hatî hilberandin tam bikin.Ger hûn li qehweya ku li Edinburgh hatî pijandin digerin, Cairngorms her gav hêjayî kontrolê ye.
Cult Espresso bi her awayî felsefeya xweşbîn a çanda qehweyê pêk tîne.Navekî wan ê kêfê heye - deriyê pêşiyê bi rastî tê wateya "demên xweş" - û qehwexaneya wan bixêrhatin e, digel xebatkarên zana ku dikarin ji we re bibin alîkar ku hûn di nav menu û pêşkêşiyên qehweya biraştî de ji we re bibin alîkar.Cult Espresso ji Bajarê Kevin ê Edinburgh deh hûrdem rêve ye lê hêjayî serdanê ye.Digel ku qehwexane ji derve piçûk xuya dike, hundurê qehwexane pir dirêj e û gelek cîh hene ku meriv maseyan saz bike.
Di sala 2020-an de, Cult Espresso dest bi rûnkirina fêkiyên qehweya xwe kir.Her çend karsaziya wan a pijandinê ji gelek lîstikvanên din ên bajêr kêmtir dom dike, her kesê ku ji qehweyê hez dike dê ji tama fasûlyeyên Cult kêfê bike.Cult Espresso bi destan, li ser rosterek Giesen a 6 kg, bi destikên piçûk tê pijandin.Navnîşa li South Queensferry-ê ye, ji ber vê yekê hûn ê wê li qehwexaneya wan nabînin.Cult ji bo keşfkirina sînorê paşîn ê pîşesaziya qehweyê dest bi rûnê kir: ew bi vexwarinên qehwe û atmosfera xwe ya mezin têne zanîn û xwestin ku wê berbi sînorê din ve bibin.
Obadiah Coffee di kemerên trênê de di bin rêyên ku sînorên Skotlandî bi gelek deverên din ên başûrê Skoçyayê û Stasyona Edinburgh Waverley ve girêdide ye.Di sala 2017-an de ji hêla Sam û Alice Young ve hatî damezrandin, Obadiah Coffee ji hêla komek pisporên qehwe yên dilşewat ve tê rêve kirin ku qehweya wan ji hezkirên qehweyê yên li Skotland û dervayî wê re baş tê zanîn.Karsaziya sereke ya Obadiah firotana qehweyê ji mezinfiroşan re ye, lê wan di heman demê de firotgehek serhêl û karsaziya qehweya firotanê ya pêşkeftî jî heye.Li ser malpera wan, hûn dikarin qehweyên ji çar aliyên cîhanê bibînin ku ew li ser bingeha hilbijarkek berfireh û tamkirinê dipijin.
Qehweya Obadiah, ku li ser qehweyek Deidrich ya 12 kîloyî tê pijandin, di qehweya xweya biraştî de cûrbecûr çêjên qehweyê pêşkêşî dike.Ev tê wê wateyê ku her kes dê li dikana xwe an li qehwexaneyek ku qehwe difiroşe tiştek ji bo xwe bibîne.Ne ecêb e ku meriv li kêleka qehweyên ji welatên mîna Etiyopya û Uganda, qehweya Brezîlyayê bi çîkolata bi çêjek devkî ya hov û dilşewat bi çêjkirî bibîne.Wekî din, Obadiah lêkolînek berfireh li ser pakkirina qehweyê kiriye.Ew di pakêtek 100% vezîvirandinê de têne radest kirin ku ji ber karanîna hindiktirîn mîqdara materyalê bandorek hawîrdorê ya hindiktirîn heye.
Tu danasîna roasterên qehweyê yên taybetî yên Edinburgh bêyî nîqaşek Artisan Roast temam nabe.Artisan Roast yekem pargîdaniya pijandina qehweya taybetî ye, ku di sala 2007-an de li Skotlandê hate damezrandin. Wan di avakirina navûdengê qehweya roastkirî ya Skotlandî de rolek sereke lîstiye.Artisan Roast pênc qehwexaneyan li seranserê Edinburgh dixebitîne, di nav de qehwexaneya wan a navdar a li Broughton Street bi dirûşma "JK Rowling qet li vir nenivîsî" di bersivê de li ser pirsek li ser gelo JK Rowling di "Nameya" wan de bû piştî ku wê di qehwexaneyekê de nivîsandina xwe tevlihev kir.Di heman demê de roasterek û laboratûvarek kelûmelê jî hene ku qehweyê li pişt perdeyê çêdike, rêz dike û dipije.
Artisan Roast xwedan tecrubeya bi salan e di şuştina qehwê de ye û bi her qehweya roastkirî re dibiriqe.Li ser malpera wan, hûn ê ji bo her çêjekê qehweyan bibînin, ji roştiya sivik a ku roasterên profesyonel pê têne nas kirin, heya roşta tarî ya ku ji bo ku karakterê fasûlî derxe holê hatiye pijandin.Artisan Roast carinan cûrbecûrên taybetî, wekî fasûlî Cup of Excellence, pêşkêşî dike.Di van demên dawî de, berfirehbûna wan a qehweya bermîlî - qehweya ku mehekê di bermîlên wîskiyê de tê temen kirin - behsa nûbûn û berjewendiya wan a berfirehkirina têgihîştina me ya li ser qehweya taybetî dike.
Edinburgh xwedan cûrbecûr roasterên qehweyê yên pispor e.Hin roastker, wekî Cult Espresso û Cairngorm, wekî qehwexane dest pê kirin û bi demê re di roasters de berfireh bûn.Roasterên din jî dest bi rijandinê kirin û paşê qehwexane vekirin;hin roastker ne xwediyê dikanên qehweyê ne, di şûna wê de hildibijêrin ku bala xwe bidin ser tiştê ku ew çêtirîn dikin dema ku qehweyên taybetî dipijin.Di gera xweya paşîn a Edinburgh de, li Bajarên Kevin û Nû bigerin, li bedewiya avahiyên derdorê ecêbmayî bimînin û ji bîr nekin ku hûn li ber qehwexaneyek an du qehwexaneyekê rawestin da ku tûrikek qehweya ku di qehweya biraştî ya taybetî ya Edinburgh de hatî biraştin hilbijêrin. fasûlî..
James Gallagher rojnamevanek serbixwe ye ku li Skotlandê ye.Ev yekem xebata James Gallagher e ji bo Sprudge.
Acaia ∙ Bûyerên Allegra ∙ Amavida Coffee ∙ Apple Inc adstock Coffee ∙ DONA ∙ Gchullar Getsomer ∙ Equare ∙ Glitter Cat ∙ Go Fund Bean ∙ Ground Control ∙ Intelligentsia Coffee ∙ Joe Coffee Company ∙ La Marzocco USA ∙ Licor 43 ∙ Mill City Roasters ∙ Modbar ∙ Oatly ∙ Olam Specialty Coffee Lab ∙ Pacific Foods Partners Coffee ∙ Pilot Coffee ∙ Rancilio ∙ Rishi Tea & Botanicals ∙ Royal Coffee ∙ Savor Brands ∙ Specialty Coffee Association ∙ Stumptown Coffee ∙ 可持续收获 ∙ Pêvajoya Avê ya Swîsreyê ∙ ∙ Swiss Water® ∙s ee ∙ 丈 佈 Sprudge