Li Tonchant, em bawer dikin ku hunera çêkirina qehweyê divê tiştek be ku her kes dikare jê kêfê werbigire û jê fêr bibe. Ji bo hezkiriyên qehweyê yên ku dixwazin bikevin cîhana çêkirina qehweyê ya hunerî, qehweya rijandinê rêyek girîng e ku meriv wê bike. Ev rêbaz rê dide kontrolek mezintir li ser pêvajoya çêkirinê, ku di encamê de fîncanek qehweyê ya dewlemend û tamxweş çêdibe. Li vir rêbernameyek gav-bi-gav ji bo destpêkerên ku dixwazin qehweya rijandinê fêr bibin heye.

1. Amûrên xwe kom bikin

Ji bo destpêkirina çêkirina qehweya tûj, hûn ê hewceyê alavên jêrîn bin:

Dilopên rijandinê: cîhazên mîna V60, Chemex an Kalita Wave.
Fîltera Qehweyê: Fîltereke kaxizî ya bi kalîte bilind an jî fîltereke qumaşî ya ji nû ve bikêrhatî ku bi taybetî ji bo dilopa we hatiye çêkirin.
Çaydankê Qaz: Çaydankêke bi devê teng ji bo rijandina rast.
Pîvan: Qehweya hûrkirî û avê bi awayekî rast dipîve.
Hûrker: Ji bo mezinahiya hûrkirinê ya yekgirtî, çêtirîn e ku hûn hûrkerek burr bikar bînin.
Dendikên Qehweyê yên Teze: Dendikên qehweyê yên nû biraştî û bi qalîteya bilind.
Demjimêr: Dema çêkirina bîrayê bişopînin.
2. Qehwe û ava xwe bipîvin

Rêjeya îdeal a qehweyê û avê ji bo fîncanek qehweyê ya hevseng pir girîng e. Xala destpêkê ya hevpar 1:16 e, ku 1 gram qehwe ji bo 16 gram avê ye. Ji bo yek fîncanê hûn dikarin van bikar bînin:

Qehwe: 15-18 gram
Av: 240-300 gram
3. Qehweya hûrkirî

Ji bo parastina tezetiya wê, berî çêkirina dendikên qehweyê hûr bikin. Ji bo rijandinê, bi gelemperî hûrkirinek navîn-qalind tê pêşniyar kirin. Divê tevnê hûrkirinê dişibihe xwêya sifrê.

4. Germkirina avê

Avê germ bikin heta nêzîkî 195-205°F (90-96°C). Heke termometreyek we tune be, avê bikelînin û bihêlin 30 saniyeyan bimîne.

5. Fîlter û dilopkerê amade bikin

Fîltera qehweyê têxin nav dilopkerê, bi ava germ bişon da ku bêhna kaxezê jê bibe û dilopkerê germ bikin. Ava şuştinê bavêjin.

6. Qehweya hûrkirî lê zêde bike

Dilopkerê deyne ser fîncanek an jî qehweya hûrkirî û qehweya hûrkirî tevlî fîlterê bike. Dilopkerê bi nermî bihejîne da ku nivîna qehweyê rast bibe.

7. Bila qehwe geş bibe

Dest pê bikin bi rijandina piçek ava germ (nêzîkî du qat giraniya qehweyê) li ser qehweya hûrkirî da ku ew bi rengek wekhev têr bibe. Ev pêvajo, ku jê re "kulîn" tê gotin, dihêle ku qehwe gazên asêmayî berde, bi vî rengî tama wê xweştir dibe. Bila 30-45 saniyeyan kulîlk vede.

8. Bi awayekî kontrolkirî rijînin

Bi tevgerên hêdî û dorveger dest bi rijandina avê bikin, ji navendê dest pê bikin û ber bi derve ve biçin, paşê dîsa vegerin navendê. Gav bi gav rijînin, bila av li ser erdê biherike, paşê bêtir lê zêde bikin. Leza rijandinê sabît bihêlin da ku kişandina wekhev pêk were.

9. Dema çêkirina bîrayê bişopînin

Li gorî rêbaza çêkirina bîrayê û tama we ya kesane, divê tevahiya dema çêkirina bîrayê bi qasî 3-4 deqîqeyan be. Ger dema çêkirina bîrayê pir kurt an pir dirêj be, teknîka rijandinê û mezinahiya hûrkirinê rast bikin.

10. Qehweyê bixwî

Dema av di nav qehweya hûrkirî de diherike, lûleya dilopê jê bikin û ji qehweya nû ya bi destan hatiye çêkirin kêfê bistînin. Dema xwe bidin ku bêhn û tama wê tam bikin.

Serişteyên ji bo serkeftinê

Bi rêjeyan ceribandinê bikin: Rêjeya qehwe û avê li gorî tama xwe rast bikin.
Yekrengî girîng e: Ji bo ku pêvajoya çêkirina bîrayê yekreng bimîne, pîvan û demjimêrek bikar bînin.
Temrîn bêkêmahîyê tîne: ger çend hewildanên te yên pêşîn bêkêmahî nebin, bêhêvî nebe. Temrîn bike û guhêrbaran biguherîne da ku qehweya xwe ya îdeal bibînî.
di encamê de

Qehweya rijandinê rêbazeke çêkirina qehweyê ya sûdmend e ku rêyek pêşkêşî we dike ku hûn bi destên xwe fîncanek qehweya bêkêmasî çêbikin. Bi şopandina van gavan û ceribandina bi guherbaran re, hûn dikarin cîhanek ji tamên dewlemend û tevlihev di qehweya xwe de vekin. Li Tonchant, em fîlterên qehweyê yên bi kalîte û kîsikên qehweyê yên dilop pêşkêş dikin da ku piştgiriyê bidin rêwîtiya we ya çêkirina qehweyê. Berhemên me bikolin û îro ezmûna xwe ya qehweyê baştir bikin.

Çêkirina birayan pîroz be!

silavên germ,

Tîma Tongshang