Li Tonchant, em bawer dikin ku hunera çêkirina qehweyê divê tiştek be ku her kes dikare jê kêf û master bike. Ji bo evîndarên qehweyê yên ku dixwazin bikevin nav cîhana çêja hunerî, qehweya rijandin rêyek jêhatî ye ku wê bikin. Ev rêbaz rê dide ku kontrola mezintir li ser pêvajoya çêrkirinê, ku di encamê de qehweyek dewlemend û bîhnfireh çêbibe. Li vir rêbernameyek gav-bi-gav heye ji bo destpêkerên ku dixwazin serdestiya qehweya rijandinê bikin.

1. Amûrên xwe kom bikin

Ji bo ku hûn dest bi çêkirina qehweya rijandinê bikin, hûn ê hewceyê amûrên jêrîn bikin:

Drippers Pour: Amûrên mîna V60, Chemex an Kalita Wave.
Parzûna qehweyê: Parzûnek kaxezê ya bi kalîte an parzûnek qumaşê ya ku ji nû ve tê bikar anîn ku bi taybetî ji bo dravê we hatî çêkirin.
Ketila Gooseneck: Kêleka ku ji bo rijandina teqez bi deqek teng e.
Pîvan: Bi rasthatiniya qehwe û avê dipîve.
Grinder: Ji bo mezinahiya hûrgelê ya domdar, çêtirîn e ku meriv grinderek gurr bikar bîne.
Fasûlyeyên Qehweya Teze: Fasûlyeyên qehweyê yên bi kalîte, nû roastkirî.
Demjimêr: Wextê çêkirina xwe bişopînin.
2. Qehwe û ava xwe bipîvin

Rêjeya qehweya îdeal a avê ji bo qehweyek hevseng girîng e. Xala destpêkê ya hevpar 1:16 e, ku 1 gram qehwe ber 16 gram av e. Ji bo kasa yekane hûn dikarin bikar bînin:

Qehwe: 15-18 gram
Av: 240-300 gram
3. Qehweya zevî

Berî ku çêbibin, fasûlyeyên qehweyê hûr bikin da ku nûbûnê biparêzin. Ji bo rijandinê, bi gelemperî pîvazek hûrgelek navîn tê pêşniyar kirin. Tehma tirşikê divê mîna xwêya xwarinê be.

4. Germkirina avê

Avê bi qasî 195-205°F (90-96°C) germ bikin. Ger termometre tune be, avê bînin ber kelandinê û 30 çirkeyan bihêlin.

5. Parzûn û dilopê amade bikin

Parzûna qehweyê têxin nav dilopê, wê bi ava germ bişon da ku bêhna kaxezê jê bibe û dilopê berê germ bike. Ava şuştinê berdin.

6. Qahweyê zêde bikin

Dilopê bixin ser qedehek an qehweyekê û qehweya qijyayî têxin parzûnê. Bi nermî dilopê bihejînin da ku nivîna qehwê bihejîne.

7. Bila qehwe şîn bibe

Dest bi rijandina mîqdarek piçûk ava germ (bi qasî du caran ji giraniya qehweyê) birijînin ser fêkiyên qehweyê da ku ew bi heman rengî têr bibe. Ev pêvajo, ku jê re "gulbûn" tê gotin, dihêle ku qehwe gazên girtî berde, bi vî rengî tama xwe zêde bike. Bila 30-45 çirkeyan şîn bibe.

8. Bi awayekî kontrolkirî birijînin

Dest bi rijandina avê bi tevgerek dorvegerî ya hêdî bikin, ji navendê dest pê bikin û ber bi derve ve biçin, dûv re vegerin navendê. Di qonaxan de birijînin, bihêlin ku av biherike ser erdê, dûv re jî zêde bikin. Leza rijandinê ya domdar bihêlin da ku tewra derxistinê misoger bikin.

9. Demjimêra çêkirina xwe bişopînin

Pêdivî ye ku dema vexwarinê ya tevahî 3-4 hûrdem be, li gorî rêbaza çêjkirina we û tama kesane. Ger dema rijandinê pir kurt an pir dirêj e, teknîka rijandinê û mezinahiya xweya rijandinê rast bikin.

10. Kêfxweş bibin

Dema ku av di nav berikên qehweyê re diherike, dilopê derxînin û ji qehweya ku bi destî teze çêdibe kêfê bikin. Wextê xwe bigirin ku bîhn û bîhnfirehiyê xweş bikin.

Serişteyên ji bo serkeftinê

Bi rêjeyan re biceribîne: Rêjeya qehwe-avî li gorî tercîhên tama xwe eyar bikin.
Pêdengbûn girîng e: Pîvanek û demjimêrek bikar bînin da ku pêvajoya çêkirina xweya hevgirtî bihêlin.
Praktîk bêkêmasî çêdike: Ger çend hewildanên weyên pêşîn ne bêkêmasî ne, dilteng nebin. Ji bo ku qehweya xweya îdeal bibînin guherbaran pratîk bikin û sererast bikin.
di encamê de

Qehweya rijandin rêbazek çêjkirina sûdmend e ku rêyek pêşkêşî dike ku hûn bi destên xwe qehweya bêkêmasî çêbikin. Bi şopandina van gavan û ceribandina bi guherbaran re, hûn dikarin cîhanek çêjên dewlemend, tevlihev di qehweya xwe de vekin. Li Tonchant, em fîlterên qehweyê yên bi kalîte û kîsikên qehweyê dilop pêşkêşî dikin da ku piştgirî bidin rêwîtiya weya çêjkirinê. Berhemên me bigerin û îro ezmûna qehweya xwe zêde bikin.

Çêkirina xweş!

silavên germ,

Tîma Tongshang